restaurante

03.03.2015

* Aprenda 3 receitas com bacalhau para fazer na Semana Santa

Chef tasca do Ze e da Maria

fonte: https://br.mulher.yahoo.com/blogs/vamos-comer


Na Semana Santa não pode faltar duas coisas: Ovo de Páscoa e Bacalhau. Aprenda 3 receitas portugueses feitas com bacalhau, criadas pelo chef Ernestino Gomes, que fazem parte do cardápio do restaurante Tasca do Zé e da Maria.

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Bacalhau da Tasca

Ingredientes:
270g de bacalhau 
4 unidades de batata
50g de cebola
2 unidades de brócolis
1 ovo cozido
20g de alho dourado
1 unidade de tomate
Sal a gosto
Azeite 

Modo de preparo: 

Grelhe o bacalhau em azeite. Em seguida leve ao forno por vinte minutos e reserve. 

Refogue o alho e a cebola no azeite e reserve. 

Cozinhe as batatas à parte com sal, além do ovo e do brócolis. 

Tire a pele do tomate e reserve.

Montagem: Pegue um prato largo e coloque o bacalhau.  

Junte os brócolis, o tomate e as batatas cozidas. 

Cubra a posta de bacalhau com a cebola e alho dourado.

Rendimento: 1 porção

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Bacalhau à Beneditine

Ingredientes:
2 colheres de sopa azeite
2 dentes de alho
Meia cebola media 
50g de bacalhau desfiado
40g de purê de batata
50ml de creme de leite
30g de manteiga 
Uma cebolete picada para finalizar

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. 

Adicione o bacalhau desfiado, o purê de batata, a manteiga e finalize com o creme de leite. 

Deixe no fogo brando por vinte minutos e adicione a cebolete picada. 

Rendimento: 1 porção

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Arroz de Bacalhau

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho 
Meia cebola picada
100ml de molho de tomate
60g de bacalhau em lascas cozido
80g de arroz pré-cozido
50g de espinafre picado
Sal a gosto

Modo de preparo: 

Junte o azeite com o alho e a cebola e refogue em fogo brando. 

Adicione o molho de tomate, o bacalhau e o arroz pré-cozido. 

Finalize com o espinafre picado e sal a gosto.

Rendimento: 1 porção

Serviço:

Tasca do Zé e da Maria
Site: www.facebook.com/tascadozeedamaria 
Endereço: Rua dos Pinheiros, 434, Pinheiros.
Tel: (11) 3062-5722

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